Пресен пролетен бял трюфел – Tuber borchii (Клас B) (100 g)

Пресен пролетен бял трюфел – Tuber borchii Клас B

Пресен Tuber borchii Vittad., известен също като пролетен бял трюфел или bianchetto, е сезонен европейски трюфел със земисти, гъбени и отчетливо чесънови нотки. Тази селекция Клас B е предназначена предимно за практическа кулинарна употреба, при която еднаквата форма и презентацията на цял трюфел са по-маловажни.

Селекцията се състои от цели пресни трюфели, които могат да бъдат по-малки, с естествено неправилна форма или видимо маркирани. Отделните екземпляри обикновено тежат приблизително 1–8 g и могат да показват естествени срезове, драскотини, повърхностни следи или други козметични неравности. Клиентите избират общия размер на опаковката, докато броят на доставените трюфели зависи от естественото тегло на наличните екземпляри.

Какво означава Клас B

Клас B описва физическата селекция, външния вид и предвидената кулинарна употреба. Това е стандарт за търговска селекция и не гарантира по-слаб аромат.

• Форма: Цели пресни трюфели
• Форма: Заоблени, лобулирани или с естествено неправилна форма
• Състояние: Твърди, с допуснати естествени срезове, драскотини и повърхностни следи
• Индивидуално тегло: Приблизително 1–8 g на трюфел
• Подходящ за: Накълцване, стъргане на ренде и влагане в сосове, пълнежи, трюфелово масло, кремове, пастети и готвени приготовки

Интензивността на аромата зависи от зрялостта, свежестта, съхранението и отделната сезонна партида.

Налични размери на опаковките

Наличните размери на опаковките са 100 g, 200 g, 500 g и 1 kg. Размерът на опаковката е общото закупено нетно количество и не бива да се бърка с теглото на всеки отделен трюфел.

Аромат, вкус и текстура

Външността може да варира от бледокремава и охра до светлочервеникавокафява. Вътрешността може да варира от бледокремава до лешникова или червеникавокафява, прорязана от фини белезникави жилки. Пресният Tuber borchii може да развие земисти, гъбени, чесънови и нежно ореховити нотки.

Месото трябва да бъде твърдо, когато трюфелът е пресен и в приемливо състояние. Клас B е особено подходящ за накълцване, стъргане на ренде и влагане в рецепти, а не за еднакво сервиране на масата. Цветът, жилките, влажността, твърдостта и интензивността на аромата варират естествено между отделните диворастящи трюфели и сезонните партиди.

Как да използвате пресен Tuber borchii Клас B

Почиствайте внимателно само малко преди употреба. Отстранете рохкавата пръст с мека четка и използвайте малко количество студена течаща вода само при необходимост. Не накисвайте. Подсушете с чиста абсорбираща хартия.

Накълцайте, настържете на ренде или нарежете фино според рецептата. Добавете към края на приготвянето или малко преди сервиране. Избягвайте продължителното готвене, пърженето или силната директна топлина. Използвайте в сосове, пълнежи, трюфелово масло, кремове, пастети, паста, ризото, ястия с яйца, картофи и други готвени приготовки.

Свежест, опаковане и доставка

Всяка партида се инспектира преди изпращане. Трюфелите са защитени с чист абсорбиращ материал, поставени в безопасна за храни защитна опаковка и пакетирани в изолирана опаковка с охлаждащи материали.

Наличните услуги за експресна доставка и приблизителните времена за транспортиране зависят от дестинацията, деня на изпращане и опциите при завършване на поръчката. Експресната доставка в изолирана опаковка не е непрекъснато наблюдаван хладилен транспорт и не представлява гарантирана хладилна верига. Отворете опаковката незабавно след доставка, инспектирайте трюфелите и ги съхранявайте в хладилник.

Съхранение след доставка

Съхранявайте бързо в хладилник при приблизително +2°C до +4°C в чист, затворен контейнер, безопасен за храни, с чиста абсорбираща хартия. Инспектирайте редовно и сменяйте хартията, когато стане влажна. Дръжте далеч от кондензация и силно ароматни храни. Не мийте, не нарязвайте и не стържете на ренде предварително.

Планирайте да използвате трюфелите бързо, за предпочитане в рамките на приблизително 5–8 дни от получаването, в зависимост от зрялостта и състоянието. Това е практическо ръководство, а не гарантиран срок на годност.

Важно: Пресните трюфели са нетрайни хранителни продукти и не са обхванати от стандартното право на отказ. Това не засяга законните ви права, ако продуктът пристигне повреден, дефектен или различен от поръчания.